Açıkhava Reklamcıları Derneği
Arama Yapın Ne Aramıştınız ?

İtalyan Mutfağı [ 14 Eylül 2025 ]

  1. Anasayfa
  2. Tüm Haberler
İtalyan Mutfağı


Spaghetti

  • Özellik: İnce, uzun silindir şeklinde makarna.
  • Popüler Tarif: Spaghetti alla Carbonara
    • Malzemeler: Spaghetti, yumurta sarısı,  
    • parmesan peyniri, karabiber.
    • Hazırlık:
      1. Spaghettiyi tuzlu suda haşlayın.
      2. Pastırmayı tavada çıtır olana kadar pişirin.
      3. Yumurta sarısı ve rendelenmiş parmesanı karıştırın.
      4. Makarnayı süzüp pastırma ile karıştırın, ardından yumurtalı karışımı ekleyin ve hızlıca karıştırarak sosu makarnaya yedirin. Karabiber serpin, servis yapın.


 Penne

  • Özellik: Kısa, çapraz kesimli boru makarna.
  • Popüler Tarif: Penne all’Arrabbiata
    • Malzemeler: Penne, domates sosu, sarımsak, kırmızı pul biber, zeytinyağı, maydanoz.
    • Hazırlık:
      1. Penneyi haşlayın.
      2. Zeytinyağında sarımsak ve pul biberi kavurun, domates sosunu ekleyin.
      3. Haşlanmış penneyi sosla karıştırın, maydanozla süsleyip servis yapın.

 

 Fettuccine

  • Özellik: Geniş, düz şerit makarna.
  • Popüler Tarif: Fettuccine Alfredo
    • Malzemeler: Fettuccine, tereyağı, krema, parmesan peyniri, karabiber.
    • Hazırlık:
      1. Makarnayı haşlayın.
      2. Tereyağı ve kremayı eritip karıştırın, parmesan ekleyin.
      3. Sosu makarnaya dökün, karabiberle tatlandırıp servis yapın.

 

 Lasagna

  • Özellik: Geniş, yassı makarna yaprakları.
  • Popüler Tarif: Klasik Lazanya
    • Malzemeler: Lazanya yaprakları, kıyma, domates sosu, beşamel sos, mozzarella, parmesan.
    • Hazırlık:
      1. Kıymayı domates sosuyla pişirin.
      2. Lazanya yapraklarını haşlayın.
      3. Fırın kabına katman katman lazanya, kıymalı sos ve beşamel sos koyun.
      4. Üzerine peynir serpin, fırında pişirin.

 

 Ravioli

  • Özellik: İçinde peynir veya sebze dolması olan küçük kare makarnalar.
  • Popüler Tarif: Ravioli al Burro e Salvia
    • Malzemeler: Ravioli, tereyağı, adaçayı, parmesan.
    • Hazırlık:
      1. Ravioliyi haşlayın.
      2. Tereyağını eritip adaçayını ekleyin.
      3. Ravioliyi sosla karıştırıp parmesanla servis yapın.

 

 

 Tagliatelle

  • Özellik: İnce, uzun ve yassı şerit makarna.
  • Popüler Tarif: Tagliatelle al Ragù (Bolognese)
    • Malzemeler: Tagliatelle, kıyma, domates sosu, soğan, havuç, kereviz, sarımsak, zeytinyağı, parmesan.
    • Hazırlık:
      1. Soğan, havuç, kerevizi ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.
      2. Kıymayı ekleyip pişirin, ardından domates sosunu katın ve kısık ateşte uzun süre pişirin.
      3. Tagliatelleyi haşlayın, sosla karıştırıp parmesanla servis yapın.

 

 Orecchiette

  • Özellik: Küçük, kulak şeklinde makarna.
  • Popüler Tarif: Orecchiette con Cime di Rapa (Brokoli Rabe ile)
    • Malzemeler: Orecchiette, brokoli rabe (veya brokoli), sarımsak, zeytinyağı, kırmızı biber.
    • Hazırlık:
      1. Brokoli rabeyi haşlayın.
      2. Sarımsak ve kırmızı biberi zeytinyağında kavurun, brokoliyi ekleyin.
      3. Haşlanmış orecchiettle karıştırıp servis yapın.

 

 Tortellini

  • Özellik: Küçük, halka şeklinde doldurulmuş makarna.
  • Popüler Tarif: Tortellini in Brodo (Et suyu içinde tortellini)
    • Malzemeler: Tortellini (genellikle et veya peynir dolmalı), et suyu, parmesan.
    • Hazırlık:
      1. Et suyunu kaynatın.
      2. Tortellinileri içine atıp pişirin.
      3. Parmesanla servis yapın.

 

 Gnocchi

  • Özellik: Patates bazlı küçük hamur topları.
  • Popüler Tarif: Gnocchi al Pomodoro
    • Malzemeler: Gnocchi, domates sosu, fesleğen, parmesan.
    • Hazırlık:
      1. Gnocchileri haşlayın.
      2. Domates sosunu hazırlayın.
      3. Gnocchiyi sosla karıştırıp fesleğen ve parmesanla servis yapın.

 

 Farfalle

  • Özellik: Kelebek veya papyon şeklinde makarna.
  • Popüler Tarif: Farfalle al Salmone
    • Malzemeler: Farfalle, somon, krema, limon, dereotu.
    • Hazırlık:
      1. Farfalleyi haşlayın.
      2. Tavadaki somonu krema ile pişirin, limon suyu ve dereotu ekleyin.
      3. Makarnayı sosla karıştırıp servis yapın.

 

 

 Linguine

  • Özellik: Spaghettiye benzer ama biraz daha yassı ve ince uzun makarna.
  • Popüler Tarif: Linguine al Pesto
    • Malzemeler: Linguine, fesleğen pesto sosu (fesleğen, çam fıstığı, parmesan, zeytinyağı, sarımsak), tuz.
    • Hazırlık:
      1. Linguineyi haşlayın.
      2. Pesto sosu hazırlayın veya hazır kullanın.
      3. Haşlanmış makarnayı pesto ile karıştırın, üzerine parmesan serpin.

 

 Cannelloni

  • Özellik: Büyük tüp şeklinde makarna, içi doldurulur.
  • Popüler Tarif: Cannelloni al Forno
    • Malzemeler: Cannelloni, ricotta peyniri, ıspanak, kıyma, domates sosu, beşamel sos, mozzarella.
    • Hazırlık:
      1. Ispanak ve ricottayı karıştırın.
      2. Cannelloni tüplerini bu karışımla veya kıymalı harçla doldurun.
      3. Üzerine domates ve beşamel sosu dökün, mozzarella serpin.
      4. Fırında pişirin.

 


  Bucatini

  • Özellik: Spaghettiye benzeyen, ortası delik uzun makarna.
  • Popüler Tarif: Bucatini all’Amatriciana
    • Malzemeler: Bucatini,  pastırma (guanciale), domates, pecorino peyniri, acı kırmızı biber.
    • Hazırlık:
      1. Guancialeyi kızartın.
      2. Domates ve biber ekleyip sos hazırlayın.
      3. Haşlanmış bucatiniyi sosla karıştırıp pecorino ile servis edin.




Margarita Pizza

Köken: Napoli, İtalya

Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı instant maya
  • 3/4 su bardağı ılık su
  • Üzeri için: domates sosu, mozzarella peyniri, taze fesleğen

Yapılışı:

  1. Un, tuz, şeker ve mayayı karıştır. Ortasına ılık suyu ve yağı ekle.
  2. 10 dakika yoğur, üzerini ört, 1 saat mayalanmaya bırak.
  3. Hamuru aç, domates sosu sür, peynir ve fesleğen ekle.
  4. 230°C fırında 10-12 dakika pişir.

Püf Noktası: Fırın ne kadar sıcaksa o kadar “İtalyan”. Taş fırın etkisi için tepsiyi önceden ısıt.
Enerji Notu: Fesleğen zihni açar, stresi azaltır.


Meksika Usulü Baharatlı Tavuklu Pizza

Köken: Latin Amerika ilhamı

Malzemeler:

  • Pizza hamuru
  • 1 su bardağı tavuk göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş)
  • 1/2 kırmızı biber, 1/2 yeşil biber
  • 1/2 soğan
  • 1 tatlı kaşığı taco baharatı
  • 1 su bardağı kaşar peyniri
  • 2 yemek kaşığı domates sosu

Yapılışı:

  1. Tavukları biberlerle sotele, taco baharatı ekle.
  2. Hamurun üzerine sos sür, tavuk karışımını yay.
  3. Üzerine kaşar koy, 220°C’de 15 dakika pişir.
Püf Noktası: Üzerine limon kabuğu rendesi serpiştir, ferahlık kat.
Enerji Notu: Baharatlar metabolizmayı hızlandırır.



Peynirli & Karidesli Pizza

Köken: Fransa’nın sahil şehirlerinden – deniz esintili

Malzemeler:

  • Pizza hamuru
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı temizlenmiş karides
  • 1/2 su bardağı beyaz peynir
  • 1/2 su bardağı mozzarella
  • 1 yemek kaşığı krema
  • Taze kekik

Yapılışı:

  1. Karidesleri sarımsakla sotele.
  2. Hamura kremayı sür, peynirleri karıştırarak ekle.
  3. Üzerine karidesleri diz, kekiği serpiştir.
  4. 200°C fırında 12 dakika pişir.


 Pesto Soslu Tavuklu Akdeniz Pizzası

Köken: İtalya’nın Liguria bölgesi – zeytin ve fesleğen cenneti

Malzemeler:

  • Pizza hamuru
  • 2 yemek kaşığı pesto sosu
  • 1 su bardağı haşlanmış tavuk göğsü
  • 1/2 su bardağı mısır
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella
  • 1/2 su bardağı cherry domates
  • Taze roka

Yapılışı:

  1. Hamurun üstüne pesto sosu sür.
  2. Tavuk, mısır ve domatesleri diz.
  3. Mozzarella’yı serpiştir.
  4. 210°C fırında 10-12 dakika pişir.
  5. Fırından çıkınca taze roka ekle.

Püf Noktası: Roka’yı pişirmeden ekle; canlı yeşil tonu ve tazelik fark yaratır.
Enerji Notu: Pesto sosu iyi yağlarla vücudu besler, zihin açıklığı sağlar.


Tatlı Patatesli & Keçi Peynirli Pizza

Köken: Modern gurme mutfak – “healthy pizza” akımı

Malzemeler:

  • İnce pizza hamuru (kepekli ya da tam buğday olabilir)
  • 1 adet haşlanmış tatlı patates (ezilmiş)
  • 1/2 su bardağı keçi peyniri
  • 1/2 su bardağı karamelize soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Taze biberiye

Yapılışı:

  1. Hamurun üzerine ezilmiş tatlı patatesi sür.
  2. Keçi peyniri ve karamelize soğanı ekle.
  3. Zeytinyağını gezdir, biberiye serpiştir.
  4. 200°C fırında 15 dakika pişir.

Püf Noktası: Tatlı patatesi fırında pişirirsen daha yoğun aroma verir.
Enerji Notu: Lif, potasyum ve sağlıklı yağlar — enerji dengesi sağlar.



Trüf Mantarlı Lüks Pizza

Köken: Kuzey İtalya – Alba’nın trüf ormanlarından ilham

Malzemeler:

  • İnce pizza hamuru
  • 1 su bardağı mantar (ince doğranmış)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı trüf yağı (veya trüf aromalı zeytinyağı)
  • 1/2 su bardağı mozzarella
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Mantarları sarımsakla zeytinyağında sotele.
  2. Hamura zeytinyağı sür, mantarları yerleştir.
  3. Mozzarella ekle, 220°C’de 10 dakika pişir.



Sarımsaklı Beyaz Soslu Deniz Pizza

Köken: Güney İtalya kıyılarından – Napoli sahil esintisi

Malzemeler:

  • Pizza hamuru
  • 2 yemek kaşığı beyaz sos (beşamel veya kremalı karışım)
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 su bardağı karides + kalamar karışımı
  • 1/2 su bardağı mozzarella
  • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
  • Taze maydanoz

Yapılışı:

  1. Hamura beyaz sosu sür, sarımsak ekle.
  2. Deniz ürünlerini ve peyniri yerleştir.
  3. 220°C fırında 10 dakika pişir.
  4. Çıkınca limon kabuğu ve maydanozla süsle.

Püf Noktası: Deniz ürünlerini fırına atmadan önce 2 dakika sotele — içi lastik gibi olmaz.
Enerji Notu: Fosfor ve omega-3 zengini, zihni güçlendirir.