Dakgalbi, Güney Kore'nin en sevilen tavuk yemeklerinden biridir. Baharatlı gochujang sosuyla marine edilen tavuk parçalarının lahana, tatlı patates ve çeşitli sebzelerle birlikte büyük bir tavada pişirilmesiyle hazırlanır. Özellikle Chuncheon şehriyle özdeşleşen bu yemek, hem sokak lezzeti hem de restoran klasiği olarak bilinir.
Malzemeler
500 gr tavuk göğsü veya but eti
2 yemek kaşığı gochujang (Kore biber ezmesi)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı bal veya şeker
1 yemek kaşığı susam yağı
2 diş sarımsak
1 küçük lahana
1 tatlı patates
1 havuç
1 soğan
2 dal taze soğan
Yapılışı
Gochujang, soya sosu, sarımsak, bal ve susam yağını karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Tavukları bu sosla harmanlayıp en az 30 dakika dinlendirin. Sebzeleri iri parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tavada önce tavukları soteleyin. Ardından sebzeleri ekleyip birlikte pişirmeye devam edin. Sebzeler yumuşayıp tavuk tamamen pişince sıcak servis edin.
Püf Noktası
Orijinal Dakgalbi tariflerinde tavaya Kore pirinç keki (tteok) de eklenir. Ayrıca yemeğin sonuna doğru tavada kalan sosla kızarmış pirinç hazırlamak Kore'de oldukça yaygın bir servis şeklidir.
