Hurma & Zeytin Tabağı
8–10 adet Medine hurması
10 adet siyah zeytin
5 adet yeşil zeytin
2–3 dilim beyaz peynir
4–5 adet ceviz içi
Hazırlık
Hurmaları ortadan hafifçe açıp içlerine küçük ceviz parçaları yerleştirebilirsin. Zeytinleri sade bırak ya da zeytinyağı ve kekikle hafif harmanla. Minimal ama zarif bir tabak hazır.
Terbiyeli Tavuk Çorbası
Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
1 litre tavuk suyu (ya da su)
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber
Yapılışı
Tavuk göğsünü haşla ve didikle.
Tereyağında unu hafif kavur.
Üzerine tavuk suyunu yavaşça ekle, topaklanmaması için karıştır.
Didiklenmiş tavukları ekle.
Bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu çırp, çorbadan bir kepçe alıp ılıştır ve karışıma ekle.
Terbiyeyi çorbaya yavaşça dökerek karıştır.
Kıvamı ipeksi, tadı yumuşak bir başlangıç olur.
Nar Ekşili Gavurdağı Salatası
Malzemeler
3 domates
1 salatalık
1 küçük kırmızı soğan
Yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, sumak
Yapılışı
Sebzeleri minik küpler halinde doğra. Cevizi ekle. Sosu ayrı bir kapta karıştırıp üzerine gezdir. Sumak serpiştir. Hem taze hem ferah.
Fırında Baharatlı Tavuk But & Sebze
Malzemeler
4 adet tavuk but
3 patates
2 havuç
3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz, karabiber
Yapılışı
Sebzeleri iri doğra.
Tavukları ve sebzeleri geniş kapta baharat ve yağ ile harmanla.
190 derece fırında yaklaşık 45–50 dakika pişir.
Dışı hafif çıtır, içi sulu kalmalı.
Tane Tane Pirinç Pilavı
Malzemeler
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Yapılışı
Pirinçleri 20 dakika tuzlu suda beklet, yıka.
Yağları erit, pirinci 2–3 dakika kavur.
Suyu ve tuzu ekle, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişir.
Altını kapatıp 10 dakika demlendir.
Fırın Sütlaç
Malzemeler
1 litre süt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
Yapılışı
Pirinçleri haşla. Sütü ekle, kaynat.
Şeker ve az suda açılmış nişastayı ekle.
Kaselere paylaştır, üzeri kızarana kadar fırınla.
Üstü hafif yanık kokmalı, altı krema kıvamında kalmalı.
Reyhan Şerbeti
Malzemeler
1 avuç kuru reyhan
1 su bardağı şeker
1 litre sıcak su
3–4 damla limon suyu
Yapılışı
Reyhanı sıcak suya ekle.
Şeker ve limon suyu ilave et.
Soğuyunca süz.
Mor rengi, iftar sofrasına ayrı bir asalet verir.
