Inarizushi, görünüşüyle diğer sushilerden hemen ayrılıyor. Nori yerine abura-age adı verilen ince kızarmış tofu keseleri kullanılıyor ve içleri sirkeli sushi pirinciyle dolduruluyor. Japonya'nın farklı bölgelerinde şekli ve iç harcı değişebiliyor. Susam veya sebzelerin pirince eklendiği çeşitleri de bulunuyor.
Malzemeler
10 adet abura-age tofu kesesi
2 su bardağı Japon kısa taneli pirinci
2,25 su bardağı su
4 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
Tofu keseleri için;
1,5 su bardağı su veya bitkisel dashi
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı soya sosu
Yapılışı
Pirinci pişirin. Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu karıştırıp sıcak pirince ekleyin. Susamı ilave ederek pirinci oda sıcaklığına getirin.
Abura-age parçalarının üzerine sıcak su dökerek fazla yağını alın. Keseleri dikkatlice açın.
Su veya bitkisel dashi, şeker ve soya sosunu tencereye alın. Tofu keselerini ekleyip sosu çekene kadar kısık ateşte pişirin ve soğutun.
Sushi pirincinden küçük oval parçalar oluşturun. Her tofu kesesini pirinçle doldurun ve hafifçe şekillendirin.
Püf Noktası
Tofu keselerini pirinçle aşırı doldurmayın. Inarizushi yumuşak ve hafif dolgun görünmeli. Tamamen vegan veya vejetaryen hazırlayacaksanız klasik balık bazlı dashi yerine kombu veya shiitake bazlı bitkisel dashi kullanın.
#Inarizushi #InariSushi #TofuSushi #VejetaryenSushi #JaponMutfağı #SushiTarifi #Ekubo
