Pizza denildiğinde akla her zaman domates sosu ve klasik malzemeler gelmek zorunda değil. Armutlu ve Gorgonzolalı pizza, tatlı ile tuzluyu aynı dilimde buluşturan sıra dışı örneklerden biri. Armutun hafif tatlılığı, Gorgonzola peynirinin keskin karakteri ve cevizin çıtır dokusu bir araya geldiğinde oldukça farklı bir pizza deneyimi ortaya çıkıyor.
Malzemeler
Hamuru için;
2 su bardağı un
¾ su bardağı ılık su
1 çay kaşığı instant maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için;
120 gram mozzarella
80 gram Gorgonzola peyniri
1 adet sert ve olgun armut
1 küçük avuç ceviz içi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Birkaç dal taze kekik
Bir avuç roka
İsteğe göre 1 tatlı kaşığı bal
Yapılışı
Ilık su, maya ve şekeri karıştırın. Un ve tuzu geniş bir kaba alın. Mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatarak yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru ince ve yuvarlak şekilde açın. Bu pizzada domates sosu kullanmayın. Hamurun üzerine çok az zeytinyağı sürün ve mozzarellayı dağıtın. Armudu kabuğunu soymadan çok ince dilimleyin ve peynirin üzerine yerleştirin. Gorgonzola peynirini küçük parçalar halinde aralara dağıtın. Önceden 250 dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık 8-12 dakika, hamurun kenarları kızarıp peynirler eriyene kadar pişirin.
Fırından çıkan pizzanın üzerine iri kırılmış cevizleri, taze kekik ve rokayı ekleyin. Tatlı ve tuzlu kontrastını daha belirgin hale getirmek isterseniz servis sırasında üzerine çok ince bir şekilde bal gezdirin.
Püf Noktası
Armudun çok yumuşak olmaması önemlidir. Hafif sert bir armut yüksek sıcaklıkta şeklini ve dokusunu daha iyi korur. Cevizi fırından çıktıktan sonra eklemek çıtırlığını korumasını sağlar. Gorgonzola güçlü bir peynir olduğu için miktarını fazla artırmadan kullanmak armutla arasındaki lezzet dengesini korur.
#ArmutluPizza #GorgonzolalıPizza #CevizliPizza #GurmePizza #PizzaTarifi #İtalyanMutfağı #FarklıLezzetler #Ekubo
