Saganaki denildiğinde akla çoğu zaman Yunanistan'ın meşhur peynirli sıcak mezeleri gelir. Ancak aynı pişirme tarzının domatesli deniz mahsulleriyle hazırlanan çeşitleri de bulunur. Karides, kalamar ve ahtapotun domates, sarımsak, zeytinyağı ve feta peyniriyle buluştuğu bu versiyon, özellikle bol soslu ve ekmekle servis edilen güçlü bir Akdeniz yemeğidir.
Malzemeler;
250 g temizlenmiş karides
250 g temizlenmiş kalamar
250 g önceden haşlanmış ahtapot
3 adet olgun domates
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
150 g feta peyniri
4 yemek kaşığı zeytinyağı
100 ml sek beyaz şarap
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı pul biber
Karabiber
Tuz
Yarım demet maydanoz
Yapılışı;
Soğanı ince doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları yumuşayana kadar soteleyin. İnce doğranmış sarımsağı ekleyerek kısa süre daha pişirin. Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını tavaya ekleyin. Kekik, pul biber ve karabiberi ilave ederek sosu yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Beyaz şarabı ekleyin ve birkaç dakika kaynatarak alkolün uçmasını sağlayın. Önce kalamarları tavaya alın. Ardından önceden haşlanmış ve iri parçalar halinde kesilmiş ahtapotu ekleyin. Karidesleri en son ilave edin. Deniz mahsullerini sosun içinde yalnızca birkaç dakika pişirin. Feta peynirini iri parçalar halinde ufalayarak yemeğin üzerine dağıtın. Tavanın kapağını kapatıp peynir hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz ve biraz zeytinyağı gezdirin. Sıcak olarak ve yanında kızarmış ekmekle servis edin.
Püf Noktası;
Karides ve kalamarı uzun süre pişirmeyin. Fazla piştiklerinde sertleşebilirler. Ahtapotun ise yemeğe eklenmeden önce yumuşayana kadar haşlanmış olması gerekir. Feta zaten tuzlu olduğu için yemeğin tuzunu peyniri ekledikten sonra kontrol etmek daha iyi sonuç verir.
#Saganaki #DenizMahsulleri #YunanMutfağı #Karides #Kalamar #Ahtapot #DünyaMutfakları #Ekubo
