Yukhoe, Kore mutfağının en özgün ve geleneksel yemeklerinden biridir. İnce şeritler halinde kesilmiş taze çiğ dana eti, susam yağı ve soya sosu ile marine edilir. Genellikle üzerine yumurta sarısı eklenir ve armut dilimleriyle servis edilir. Tatlı, tuzlu ve hafif fındıksı aromalarıyla dikkat çeken bu yemek, özellikle özel günlerde ve kaliteli Kore restoranlarında sıkça tercih edilir.
Malzemeler;
250 g çok taze dana bonfile
1 yumurta sarısı
1 küçük Asya armudu (veya sert armut)
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı susam yağı
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
Kavrulmuş susam
İnce doğranmış taze soğan
Yapılışı;
Dana etini çok ince şeritler halinde doğrayın. Soya sosu, susam yağı, sarımsak ve şekeri karıştırarak sos hazırlayın. Eti bu sosla hafifçe harmanlayın ve servis tabağına alın. Ortasına yumurta sarısını yerleştirin, üzerine kavrulmuş susam serpin ve ince dilimlenmiş armut ile taze soğan ekleyerek servis edin.
Püf Noktası;
Yukhoe'de en önemli unsur etin çok taze ve güvenilir bir kaynaktan temin edilmiş olmasıdır. Et mümkün olduğunca soğuk tutulmalı ve hazırlandıktan hemen sonra tüketilmelidir. Armut, yemeğe hem hafif tatlılık hem de ferahlık katar; bu nedenle geleneksel tarifte önemli bir yere sahiptir.
