Yuja-cha, Kore mutfağının özellikle soğuk havalarda tüketilen geleneksel içeceklerinden biridir. Yuzu olarak bilinen aromatik turunçgilin şeker veya balla hazırlanmasıyla yapılır. Klasik çaylardan farklı olarak çay yaprağı içermez; tatlı, ekşi ve yoğun narenciye aromalıdır.
Malzemeler;
2 adet yuzu meyvesi
Yuzu ile yaklaşık eşit ağırlıkta toz şeker veya bal
Servis için sıcak su
Yapılışı;
Yuzuları iyice yıkayıp kurulayın. Meyveleri ortadan kesin, çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarıyla birlikte mümkün olduğunca ince dilimleyin. Dilimleri tartarak yaklaşık aynı miktarda şekerle karıştırın. Temiz ve kuru bir cam kavanoza aktarın ve kapağını kapatın. Karışımı buzdolabında birkaç gün dinlendirdikten sonra kullanabilirsiniz. Servis ederken fincana 1-2 yemek kaşığı yuja karışımı koyun, üzerine sıcak su ekleyip karıştırın. İsterseniz şekerin bir bölümünü veya tamamını bal ile değiştirebilirsiniz.
Püf Noktası;
Yuja-cha'nın karakteristik aromasında kabuk önemli olduğu için meyveleri kabuklarıyla kullanın ve çok iyi yıkayın. Beyaz kısımların fazla olması içeceğin acılaşmasına yol açabilir. Bal kullanacaksanız aromayı ve yapısını korumak için karışımı kaynar su yerine biraz bekletilmiş sıcak suyla hazırlamak daha iyi sonuç verir. Kavanozun temiz ve tamamen kuru olması da karışımın daha sağlıklı saklanması açısından önemlidir.
