Yakgwa, Kore'nin yüzyıllardır hazırlanan geleneksel tatlılarından biridir. Çiçek biçimindeki görünümüyle kolayca tanınır. Un, bal, susam yağı ve zencefille hazırlanan hamur kızartıldıktan sonra ballı şuruba yatırılır. Bu nedenle klasik kuru kurabiyelerden farklı olarak dışı hafif yapışkan, içi yoğun ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Geçmişte özel günlerde ve törenlerde sunulan değerli tatlılardan biri olarak kabul edilirdi.
Malzemeler;
Hamuru İçin;
250 g un
3 yemek kaşığı susam yağı
3 yemek kaşığı bal
60 ml su
1 yemek kaşığı pirinç şarabı veya su
1 çay kaşığı toz zencefil
1 tutam tuz
Şerbeti İçin;
150 g bal
100 ml su
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Kızartmak İçin;
Sıvı yağ
Üzeri İçin;
Çam fıstığı
Susam
Yapılışı;
Un ve susam yağını geniş bir kapta parmak uçlarınızla karıştırın. Bal, su, zencefil ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Geleneksel görünüm için çiçek şeklindeki kalıpla kesin. Kalıbınız yoksa yuvarlak biçimde de hazırlayabilirsiniz. Hamurların ortasına çatalla birkaç küçük delik açın.
Yağı orta-düşük sıcaklıkta ısıtın. Yakgwaları yavaşça kızartarak koyu altın rengi almalarını sağlayın. Bal, su ve taze zencefili küçük bir tencerede birkaç dakika ısıtarak şurubu hazırlayın. Kızaran yakgwaları sıcak halde şuruba alın. En az birkaç saat şurubun içinde bekletin. Süzdürüp üzerlerini çam fıstığı veya susamla süsleyerek servis edin.
Püf Noktası;
Yakgwa yüksek sıcaklıkta hızlı şekilde kızartılmamalıdır. Düşük ve kontrollü sıcaklık, hamurun iç kısmının da pişmesini ve karakteristik yoğun dokusunun oluşmasını sağlar. Şurupta birkaç saat dinlendirmek lezzetin hamurun içine işlemesi açısından önemlidir.
#Yakgwa #KoreKurabiyesi #KoreTatlıları #KoreMutfağı #GelenekselTatlılar #DünyaMutfakları #Ekubo
