Kahvenin içine yumurta koymak ilk duyulduğunda pek iştah açıcı gelmeyebilir. Ancak Vietnam’ın ünlü Cà Phê Trứng, yani yumurtalı kahvesi, bildiğimiz kahveden çok tatlı bir kahve kremasını andırıyor. Bu sıra dışı içeceğin ortaya çıkışı 1940’lı yıllara, Hanoi’ye dayanıyor. Sütün zor bulunduğu bir dönemde, barmen Nguyễn Văn Giảng’ın süt yerine yumurta sarısını kullanmasıyla ortaya çıktığı anlatılıyor. Zamanla Hanoi’nin simgeleşen lezzetlerinden biri hâline gelen içecek, yoğun Vietnam kahvesinin üzerine yumurta sarısı ve yoğunlaştırılmış sütle hazırlanan köpüklü bir krema eklenerek yapılıyor.
Malzemeler;
1 fincan sert kahve
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt
1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Birkaç damla vanilya (isteğe bağlı)
Üzeri için kakao veya tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı;
Öncelikle sert ve yoğun bir kahve hazırlanır. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ile yoğunlaştırılmış süt, açık renkli ve köpüklü bir krema oluşuncaya kadar iyice çırpılır. Hazırlanan sıcak kahve fincana alınır ve yumurtalı krema yavaşça üzerine eklenir. Geleneksel sunumlarda fincanın sıcaklığını koruması için sıcak su dolu küçük bir kabın içerisinde servis edildiği de görülür.
Püf Noktası;
İçeceğin başarısındaki en önemli ayrıntı yumurtanın iyice çırpılmasıdır. Doğru hazırlandığında belirgin bir çiğ yumurta tadından ziyade, kahvenin acılığıyla birleşen yoğun, tatlı ve köpüklü bir krema elde edilir. Bu yüzden Cà Phê Trứng, klasik bir kahveden çok fincanda servis edilen kahveli bir tatlıyı andırır.
