Umm Ali, Mısır mutfağının en sevilen ve en köklü tatlılarından biridir. Milföy veya yufka parçalarının süt, krema, kuruyemiş ve kuru meyvelerle fırınlanmasıyla hazırlanır. Dışı hafif kızarmış, içi ise yumuşak ve kremamsı dokusuyla özellikle kış aylarında sıcak servis edilir.
Malzemeler;
6-8 yaprak pişmiş milföy hamuru
1 litre süt
200 ml sıvı krema
1 su bardağı toz şeker
½ su bardağı iri doğranmış badem
½ su bardağı Antep fıstığı
½ su bardağı fındık
½ su bardağı kuru üzüm
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı;
Pişmiş milföyleri küçük parçalara ayırıp fırın kabına yerleştirin. Üzerine kuru üzüm, badem, fındık, Antep fıstığı ve Hindistan cevizini serpiştirin. Süt, krema, şeker ve vanilyayı ısıtıp şeker eriyince karışımı milföylerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edin.
Püf Noktası;
Milföyleri önceden iyice kızartarak kullanmak tatlının hamurlaşmasını önler. Servis etmeden hemen önce üzerine ekstra Antep fıstığı veya file badem serpmek hem lezzetini hem de görünümünü zenginleştirir.
