İtalya'nın Liguria bölgesiyle özdeşleşen Torta Pasqualina, özellikle Paskalya döneminde hazırlanan geleneksel bir tuzlu turta. Ispanak, peynir ve bütün yumurtaların bir araya geldiği bu tarifin en dikkat çekici yanı ise kesildiğinde ortaya çıkan görüntüsü. Yumurtalar harcın içine bütün olarak yerleştirildiği için her dilimde farklı bir katman ortaya çıkıyor.
Malzemeler;
2 adet yufka veya milföy hamuru
500 g ıspanak
250 g ricotta veya lor peyniri
4 adet yumurta
50 g rendelenmiş parmesan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam muskat
Tuz
Karabiber
Yapılışı;
Ispanakları temizleyip doğrayın ve zeytinyağında birkaç dakika soteleyin. Fazla suyunu bırakmışsa süzüp tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan ıspanağı ricotta, parmesan, bir adet yumurta, tuz, karabiber ve muskatla karıştırın. Hamurun ilk katını yağlanmış yuvarlak bir kalıba yerleştirin. Hazırladığınız ıspanaklı harcı üzerine yayın. Harcın üzerinde kaşık yardımıyla üç küçük çukur oluşturun ve kalan üç yumurtayı bu çukurlara dikkatlice kırın. İkinci hamuru üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca birleştirin. Üzerine çok az zeytinyağı sürün. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası;
Torta Pasqualina'yı fırından çıkar çıkmaz kesmeyin. Bir süre dinlendirmek hem iç harcın toparlanmasını sağlar hem de bütün yumurtaların kesildiğinde daha düzgün görünmesine yardımcı olur.
#TortaPasqualina #İtalyanMutfağı #İtalyanBöreği #BörekTarifi #DünyaMutfakları #Ekubo
