Capri Adası'nın en ünlü tatlarından biri olan Torta Caprese, klasik keklerden oldukça farklı. Tarifinde un bulunmuyor. Badem ve bitter çikolatanın oluşturduğu yoğun doku sayesinde dışı ince bir kabuk kazanırken içi nemli ve yumuşak kalıyor. Özellikle yoğun çikolatalı tatlıları sevenler için oldukça güçlü bir İtalyan klasiği.
Malzemeler;
200 g bitter çikolata
200 g tereyağı
200 g badem unu veya ince çekilmiş badem
150 g toz şeker
4 adet yumurta
1 tutam tuz
Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı;
Bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü birlikte eritin. Pürüzsüz hale geldiğinde ocaktan alın ve birkaç dakika ılımaya bırakın. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını şekerle açık renkli ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Ilıyan çikolatalı karışımı ekleyin. İnce çekilmiş bademi karışıma ilave edin. Yumurta beyazlarını bir tutam tuzla köpük haline gelene kadar çırpın. Köpüğü birkaç seferde çikolatalı karışıma ekleyerek spatulayla aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Karışımı yağlanmış kek kalıbına aktarın. Önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Tamamen soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
Püf Noktası;
Torta Caprese'nin içinin klasik kek kadar kuru olması beklenmez. Kürdan testinde birkaç nemli kırıntı kalması normaldir. Fazla pişirmek kekin kendine özgü yoğun ve nemli dokusunu kaybetmesine neden olabilir.
#TortaCaprese #İtalyanKeki #ÇikolatalıKek #İtalyanMutfağı #TatlıTarifleri #Ekubo
