Ekubo - Sosyal İçerik ve Bilgi Platformu

Özellik

Tirit, Orta Anadolu’nun en geleneksel yemeklerinden biridir.

Kızartılmış ekmeklerin üzerine et suyu, haşlanmış et ve sarımsaklı yoğurt dökülerek hazırlanır.

Basit gibi görünse de lezzeti derindir; Anadolu misafirperverliğinin ve paylaşım kültürünün simgesidir.

Kökeni Selçuklu mutfağına dayanır, bugün hâlâ Konya ve Kayseri’de özel günlerde yapılır.

Popülerlik

Anadolu’da “bereket yemeği” olarak bilinir — az malzemeyle büyük sofraları doyurur.

Modern restoranlarda “rustik Türk lezzeti” olarak yeniden popülerleşmiştir.

Yumuşacık et ve yoğurdun birleşimiyle hem geleneksel hem zarif bir görünüm sağlar.

Malzemeler

500 g haşlanmış dana eti (iri doğranmış)

4–5 dilim bayat ekmek (küçük kare doğranmış)

2 su bardağı et suyu

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı yoğurt

1 diş sarımsak (ezilmiş)

Tuz & karabiber

Üzeri için: kırmızı toz biber, nane

Hazırlık

Ekmekleri küçük küpler hâlinde doğra, fırında veya tavada kızart.

Et suyunu kaynat, ekmeklerin üzerine gezdir, birkaç dakika yumuşamasını sağla.

Üzerine haşlanmış etleri yerleştir.

Sarımsaklı yoğurdu karıştır, yemeğin üstüne dök.

Tereyağını erit, içine toz biber ve nane ekle, kızgın şekilde yoğurdun üzerine gezdir.