Açıkhava Reklamcıları Derneği
Arama Yapın

Tas Kebabı [ 13 Kasım 2025 ]

  1. Anasayfa
  2. Tüm Haberler
Tas Kebabı

Özellik

Tas kebabı, adını pişirilme şeklinden alır: etin üstüne “tas” kapatılarak ağır ateşte, kendi buharında pişirilir.
Et, sebze ve baharatların mükemmel uyumu; yumuşacık dokusu ve sade görünümüyle “Anadolu’nun etli sultanı” olarak anılır.
Ne çok gösterişli, ne de basit — tam kıvamında bir Anadolu zarafeti taşır.

Popülerlik

Her şehirde yapılır ama özellikle Eskişehir, Konya, Afyon ve Yozgat versiyonları öne çıkar.
Anadolu’nun “ev yemeği” kimliğini modern restoranlara taşıyan bir yemektir.
Yanına sade pilav veya püreyle servis edildiğinde hem geleneksel hem şık bir tabak oluşturur.

Malzemeler

500 g dana kuşbaşı (but kısmı, küçük doğranmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 orta boy kuru soğan (ince doğranmış)

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 adet orta boy patates (küp doğranmış)

1 adet havuç (isteğe bağlı, doğranmış)

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 tutam tuz

3 su bardağı sıcak su veya et suyu

 Hazırlık

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıt, etleri yüksek ateşte mühürle.

Etler suyunu salıp çekince tereyağını ve soğanı ekle, kavur.

Salçaları ekle, 2 dakika kadar karıştır.

Patates, havuç ve sarımsağı ekle.

Tuz, karabiber, kekik ve sıcak suyu ilave et.

Kapağını sıkıca kapat, kısık ateşte yaklaşık 1–1,5 saat pişir (et yumuşayana kadar).

Servis öncesi 10 dakika dinlendir.