İspanya'nın Galicia bölgesinin en tanınmış tatlılarından Tarta de Santiago, birkaç temel malzemeyle hazırlanan yoğun bademli bir kek. Geleneksel tarifte un ve kabartma tozu bulunmaz. Üzerine pudra şekeri serpilirken Santiago Haçı şeklinde bir şablon kullanılması ise tatlının hemen tanınmasını sağlayan karakteristik görüntüyü oluşturur.
Malzemeler;
250 g ince çekilmiş badem
250 g toz şeker
5 adet yumurta
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
Yarım çay kaşığı tarçın
Üzeri için pudra şekeri
Yapılışı;
Yumurtaları ve şekeri geniş bir kapta birkaç dakika çırpın. İnce çekilmiş bademi karışıma ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğu ve tarçını ilave ederek spatulayla karıştırın. Karışımı yağlanmış yaklaşık 22-24 cm çapındaki yuvarlak kek kalıbına dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Keki fırından çıkardıktan sonra tamamen soğumaya bırakın. Geleneksel görünüm için kekin ortasına Santiago Haçı şeklinde bir şablon yerleştirin. Üzerine bolca pudra şekeri eleyin ve şablonu dikkatlice kaldırın.
Püf Noktası;
Bu tarifte un veya kabartma tozu kullanmayın. Tarta de Santiago'nun karakteristik yapısı badem, yumurta ve şekerden gelir. Fazla pişirmek de içindeki hafif nemli badem dokusunun kaybolmasına neden olabilir.
#TartaDeSantiago #İspanyolKeki #BademliKek #İspanyolMutfağı #TatlıTarifleri #Ekubo
