Sriracha, Tayland'ın doğusundaki Si Racha kentinden adını alan, acı biber, sarımsak, sirke, şeker ve tuzla hazırlanan ünlü bir acı sostur. Günümüzde özellikle Asya mutfağında yaygın olarak kullanılsa da hamburgerden pizzaya, tavuk yemeklerinden eriştelere kadar pek çok farklı yemekte tercih edilmektedir. Dengeli acılığı, hafif tatlı aroması ve yoğun sarımsak lezzeti sayesinde dünyanın en popüler acı soslarından biri hâline gelmiştir.
Malzemeler;
300 g kırmızı acı biber
5–6 diş sarımsak
80 ml beyaz sirke
2 yemek kaşığı esmer veya beyaz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
100 ml su
Yapılışı;
Acı biberlerin saplarını ayıklayıp iri parçalar halinde doğrayın. Biberleri, sarımsağı ve suyu mutfak robotunda püre kıvamına gelene kadar çekin. Karışımı bir tencereye alın ve sirke, şeker ile tuzu ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10–15 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin. Hafif koyulaşınca ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Daha pürüzsüz bir kıvam isterseniz ince bir süzgeçten geçirin. Cam kavanoza doldurup buzdolabında saklayın. Bir gün dinlendikten sonra aroması daha da belirginleşir.
Püf Noktaları;
Kırmızı olgun biberler kullanmak hem rengi hem de lezzeti belirgin şekilde iyileştirir. Acılık seviyesini azaltmak için biberlerin çekirdeklerinin bir kısmını çıkarabilirsiniz. Şeker ve sirke oranını damak tadınıza göre küçük miktarlarda ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için pişirme süresini birkaç dakika uzatabilirsiniz. Temiz ve steril cam kavanozda, buzdolabında saklandığında yaklaşık 2–3 hafta tazeliğini korur.
