Spanakopita, Yunan mutfağının dünya çapında en tanınan böreklerinden biridir. İncecik yufka katlarının arasına ıspanak, feta peyniri ve çeşitli otlardan hazırlanan harç yerleştirilir. Fırından çıktığında üst katmanları çıtır çıtır olurken iç kısmı yumuşak ve yoğun aromalı kalır. Türk mutfağındaki ıspanaklı böreğe oldukça tanıdık gelse de feta peyniri ve otların kullanımı ona farklı bir Akdeniz karakteri kazandırır.
Malzemeler;
10 adet baklavalık yufka
500 g ıspanak
250 g feta peyniri veya beyaz peynir
1 adet kuru soğan
3 adet taze soğan
Yarım demet dereotu
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Yufkalar İçin;
Yaklaşık 80 ml zeytinyağı
Yapılışı;
Ispanakları temizleyip ince doğrayın. Kuru soğanı ve taze soğanları zeytinyağında birkaç dakika soteleyin. Ispanakları ekleyin ve suyunu bırakıp çekene kadar kısa süre pişirin. Karışımı tamamen soğumaya bırakın. Soğuyan ıspanağa ufalanmış feta peyniri, ince doğranmış dereotu, yumurta ve karabiber ekleyip karıştırın. Peynir tuzluysa ilave tuzu dikkatli kullanın. Fırın kabını zeytinyağıyla yağlayın. Yufkaların yarısını aralarına zeytinyağı sürerek üst üste yerleştirin. Ispanaklı harcı yufkaların üzerine eşit biçimde yayın. Kalan yufkaları yine aralarını yağlayarak harcın üzerine yerleştirin. Kenarlarını içeri doğru kapatın ve üst yüzeyi zeytinyağıyla yağlayın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üstü iyice kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası;
Ispanaklı harcın fazla sulu kalmaması çok önemlidir. Fazla nem yufkaların çıtırlığını kaybetmesine neden olur. Böreği fırına vermeden önce üst kısmını hafifçe dilimlemek de piştikten sonra daha düzgün parçalar elde etmenizi sağlar.
#Spanakopita #YunanBöreği #IspanaklıBörek #YunanMutfağı #DünyaMutfakları #Ekubo
