Shashlik, Kafkasya ve Orta Asya mutfaklarının en tanınmış et yemeklerinden biridir. Marine edilmiş et parçalarının şişlere dizilerek mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Özellikle Rusya, Gürcistan, Azerbaycan, Kazakistan ve Kırgızistan'da oldukça popülerdir. Açık havada yapılan kutlamaların ve pikniklerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak kabul edilir.
Malzemeler
1 kg kuzu veya dana eti
2 büyük soğan
3 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
Şişler
Yapılışı
Eti iri küpler halinde doğrayın. Soğanları halka halka kesip etlerle karıştırın. Sirke, yağ ve baharatları ekleyerek marine edin. Karışımı buzdolabında en az 4 saat bekletin. Etleri şişlere dizin. Mangalda her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Geleneksel Shashlik tariflerinde et bir gece boyunca marine edilir. Uzun marine süresi etin hem daha yumuşak hem de daha aromatik olmasını sağlar. Mangal kömürünün tamamen kor haline gelmesini beklemek ise etin dışının yanmadan içinin sulu kalmasına yardımcı olur.
