Burada adı biraz netleştirelim dostum. Seaweed Gunkan diye genellenebiliyor ama tarif için daha doğru ve anlaşılır isim Wakame Gunkan Maki. Gunkan biçiminde oval sushi pirinci noriyle çevreleniyor ve oluşan küçük yuvanın üzerine wakame yerleştiriliyor.
Malzemeler
1 su bardağı Japon kısa taneli pirinci
1,25 su bardağı su
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı tuz
2 adet nori yaprağı
100 gram hazırlanmış wakame salatası
1 çay kaşığı kavrulmuş susam
İsteğe göre birkaç damla susam yağı
Yapılışı
Pirinci yıkayıp pişirin. Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu karıştırarak sıcak pirince ekleyin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Nori yapraklarını yaklaşık 3 santimetre genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.
Ellerinizi hafifçe ıslatın ve sushi pirincinden küçük oval parçalar oluşturun. Her pirinç parçasının çevresine bir nori şeridi sarın. Norinin pirinçten biraz daha yüksek kalması gerekiyor. Böylece üzerinde küçük bir hazne oluşacaktır.
Hazırladığınız boşluğa wakame salatasını yerleştirin. Üzerine birkaç kavrulmuş susam tanesi serpip servis edin.
Püf Noktası
Gunkan kelimesi savaş gemisi anlamıyla ilişkilendirilen bu karakteristik şekli ifade eder. Gunkanda nori yalnızca süs değildir. Pirinci çevreleyerek gevşek veya yumuşak malzemelerin üzerinde tutulmasını sağlar. Wakameyi eklemeden önce fazla sıvısını süzdürün, aksi halde nori kısa sürede yumuşar.
Hazır wakame salatalarının soslarında farklı katkılar bulunabildiğinden vegan bir sushi istiyorsanız etiketi kontrol edin. Wakame, nori ve bitkisel soslarla hazırlanan versiyon tamamen bitkisel olabilir. Wakame gunkan örnekleri güncel sushi menülerinde de bu biçimde sunuluyor.
#WakameGunkan #SeaweedGunkan #GunkanMaki #Wakame #VeganSushi #VejetaryenSushi #JaponMutfağı #SushiTarifi #Ekubo
