Seafood Sandviç (Sıcak Sandviç)
Denizin hafifliği ile tereyağının ve baharatın sıcak dokunuşunu aynı dengede buluşturan seafood sandviç, karidesin narin dokusu, yumuşak deniz ürünü aromaları ve çıtır dış yüzeyiyle, klasik sıcak sandviçlerin ötesine geçen, rafine ama rahat tüketilen bir lezzet sunar ve menüye doğrudan premium bir karakter kazandırır.
Malzemeler:
Sandviç için brioche ya da sütlü sandviç ekmeği, ayıklanmış iri karides, isteğe bağlı olarak kalamar veya yengeç eti, tereyağı, zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiber kullanılır; sos için mayonez, limon suyu, hardal ve az miktarda kapari veya frenk soğanı tercih edilir; denge için marul veya hafif sotelenmiş lahana eklenebilir.
Deniz Ürünlerinin Hazırlanışı:
Karidesler ve kullanılacak diğer deniz ürünleri fazla suyundan arındırılır, iri dokuları korunacak şekilde hazırlanır ve yüksek ateşte kızgın tavada tereyağı ve az miktarda zeytinyağı ile çok kısa sürede sotelenerek hem sulu kalmaları hem de aromayı içine çekmeleri sağlanır; bu aşamada sarımsak, tuz ve karabiber eklenerek tatlar netleştirilir.
Sosun Hazırlanışı:
Mayonez, limon suyu ve hardal küçük bir kapta pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırılır, deniz ürünlerinin doğal lezzetini bastırmayacak şekilde hafif ve dengeli bir sos elde edilir.
Sandviçin Hazırlanışı:
Ekmeklerin iç yüzeylerine ince bir kat sos sürülür, üzerine sıcak deniz ürünleri yerleştirilir, isteğe bağlı olarak çok az yeşillik eklenir ve üst katmana tekrar hafifçe sos gezdirilerek sandviç kapatılır.
Pişirme Aşaması:
Hazırlanan sandviç, tost makinesinde ya da tavada çok bastırılmadan kısa süre ısıtılır; ekmek dıştan hafif çıtır bir yapı kazanırken iç dolgu sıcaklığını ve yumuşaklığını korur.
Servis Önerisi:
Seafood sandviç sıcak olarak, yanında limon dilimi ve sade patates cipsi ya da ferah bir yeşil salata ile servis edildiğinde deniz aromalarının ön plana çıktığı, modern ve şehirli bir menü imzasına dönüşür.
