Güney Kore pastanelerinde sık görülen Saeng Cream Cake, hafif pandispanya katları, taze krema ve meyvelerle hazırlanan gösterişli ama ağır olmayan bir pastadır. Özellikle çilekli versiyonu oldukça popülerdir. Batı tarzı pastalardan etkilenmiş olsa da Kore'de doğum günleri ve kutlamalarla güçlü biçimde özdeşleşen modern pastane klasiklerinden biri haline gelmiştir.
Malzemeler;
Kek İçin;
4 adet yumurta
120 g toz şeker
120 g un
30 ml süt
30 g tereyağı
1 çay kaşığı vanilya
Krema İçin;
400 ml soğuk krema
40 g pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
Arası ve Üzeri İçin;
300 g çilek
2 yemek kaşığı toz şeker
50 ml su
Yapılışı;
Yumurta ve şekeri açık renkli, kabarık ve yoğun bir kıvam elde edene kadar çırpın. Elenmiş unu birkaç aşamada ekleyerek spatulayla aşağıdan yukarı doğru karıştırın. Süt ve tereyağını birlikte hafifçe ısıtın. Karışımdan bir miktar kek harcına ekleyip karıştırdıktan sonra tamamını ana karışıma ilave edin. Hamuru yaklaşık 20 cm çapındaki kalıba dökün. Önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Keki tamamen soğutup iki veya üç kata ayırın. Şeker ve suyu kısa süre kaynatıp soğutarak hafif bir şurup hazırlayın. Soğuk kremayı pudra şekeri ve vanilyayla çırpın. Her kek katını az miktarda şurupla nemlendirin. Üzerine krema sürüp ince dilimlenmiş çilekleri yerleştirin. Katları tamamladıktan sonra pastanın tamamını ince bir krema tabakasıyla kaplayın ve taze çileklerle süsleyin.
Püf Noktası;
Bu pastanın özelliği yoğun tereyağlı krema yerine hafif çırpılmış süt kreması kullanılmasıdır. Kremayı fazla çırpmamak ve kek tamamen soğumadan pastayı birleştirmemek gerekir.
#SaengCreamCake #KoreKeki #KorePastası #ÇilekliPasta #KoreMutfağı #DünyaMutfakları #Ekubo
