Sachertorte, Avusturya'nın dünyaca ünlü çikolatalı pastasıdır. 1832 yılında genç şef Franz Sacher tarafından Viyana'da hazırlanmış ve kısa sürede ülkenin simge tatlılarından biri hâline gelmiştir. Yoğun çikolatalı pandispanya katlarının arasındaki kayısı marmeladı ve üzerini kaplayan parlak çikolata ganajı, Sachertorte'ye eşsiz karakterini kazandırır.
Malzemeler;
200 gram bitter çikolata
200 gram tereyağı
180 gram toz şeker
6 yumurta
150 gram un
1 paket kabartma tozu
200 gram kayısı marmeladı
Çikolata ganajı için bitter çikolata ve krema
Yapılışı;
Tereyağı ve şekeri çırptıktan sonra eritilmiş çikolatayı ekleyin. Yumurtaları tek tek ilave edip unu ve kabartma tozunu karıştırın. Hamuru kalıba dökerek pişirin. Soğuyan keki ortadan ikiye kesin ve arasına kayısı marmeladı sürün. Üzerini tamamen çikolata ganajıyla kaplayın. Ganaj donduktan sonra dilimleyerek servis edin.
Püf Noktası;
Kayısı marmeladı çok kalın sürülmemeli, çikolatanın yoğunluğunu dengeleyecek miktarda kullanılmalıdır. Ganajın parlak olması için çikolata ve krema iyice homojen karıştırılmalıdır. Servis sırasında yanında şekersiz çırpılmış krema sunmak Avusturya'nın geleneksel servis şeklidir.
