Özellik:

Karadeniz’in vazgeçilmez yeşili karalahana, Rize’de neredeyse her evde yıl boyunca yetiştirilir. Bu çorba, yüksek lif, demir ve C vitamini içerdiği için hem doyurucu hem de bağışıklık güçlendiricidir. Geleneksel olarak kış aylarında sofralara bereket getirdiğine inanılır.

Malzemeler:

1 demet karalahana

1 su bardağı mısır unu

1 su bardağı haşlanmış barbunya (isteğe göre kuru fasulye)

1 adet soğan

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı salça

5 su bardağı su veya et suyu

Tuz, karabiber

İsteğe göre 1 diş sarımsak ve birkaç damla sirke

Hazırlanışı:

Karalahanayı güzelce yıkayıp ince ince doğrayın.

Tencerede tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.

Salçayı ilave edin ve karıştırın.

Suyu ekleyip kaynamaya bırakın.

Kaynayan suya karalahanayı ve haşlanmış barbunyayı ekleyin.

Ayrı bir kapta mısır ununu az suyla açın, tencereye azar azar dökerek karıştırın.

Kısık ateşte 20–25 dakika pişirin, kıvam alınca tuz ve karabiber ekleyin.

Servisten önce birkaç damla sirke eklerseniz çorbanın aromasını zenginleştirir.

Püf Noktası:

Mısır ununu doğrudan tencereye değil, mutlaka suyla açarak ekleyin; bu sayede topaklanma olmaz.

Karalahanayı fazla haşlamayın, canlı yeşil rengini koruması hem vitamin değerini hem de görüntüyü artırır.

Rize’de genelde bu çorba “yanına mısır ekmeği olmadan yenmez” derler, mutlaka birlikte servis edilir.