Özelliği ve Kısa Tanımı
Ramen, Japonya kökenli, zengin aromalı et suyu, erişte ve çeşitli malzemelerle hazırlanan derin lezzetli bir çorbadır. En belirgin özelliği ise saatlerce kaynatılan yoğun et suyunun (özellikle kemik suyu) katmanlı bir tat oluşturması ve her kasenin kişiye göre özelleştirilebilmesidir.
Malzemeler
Ramen eriştesi (veya ince buğday eriştesi)
Tavuk suyu veya kemik suyu
Soya sosu
Sarımsak
Zencefil
Haşlanmış yumurta
Didiklenmiş tavuk veya dilimlenmiş et
Yeşil soğan
Susam yağı
(İsteğe bağlı) mantar, mısır, deniz yosunu
Yapılışı
Öncelikle tavuk veya kemik suyu, sarımsak ve zencefille birlikte kaynatılarak aroması derinleştirilir. Ardından içine soya sosu ve birkaç damla susam yağı eklenerek temel ramen suyu hazırlanır. Ayrı bir tencerede erişteler haşlanır ve süzülür, ardından servis kasesine alınır. Üzerine sıcak çorba suyu dökülür ve haşlanmış yumurta, et, yeşil soğan gibi malzemeler eklenerek servis edilir.
Püf Noktası
Ramen’in lezzetini belirleyen en kritik şey çorba suyudur. Ne kadar uzun süre kaynatılırsa o kadar yoğun ve karakterli bir tat ortaya çıkar. Ayrıca yumurtayı hafif akışkan kıvamda bırakmak ve servis sırasında malzemeleri düzenli yerleştirmek hem görsel hem lezzet açısından fark yaratır.
#ramen #çorba #yemek #mutfak #japon
