İngiliz mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan posset, yalnızca üç temel malzemeyle hazırlanan, ipeksi kıvamı ve ferahlatıcı limon aromasıyla öne çıkan bir tatlıdır. Kökeni Orta Çağ İngiltere'sine uzanan posset, geçmişte sıcak bir içecek olarak tüketilirken zamanla bugünkü soğuk tatlı formuna dönüşmüştür. Yumurta, nişasta veya jelatin kullanılmadan hazırlanan bu özel tatlı, limon suyunun asiditesi sayesinde kıvam kazanır.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 ml sıvı krema (en az %35 yağlı)
- 150 gram toz şeker
- 70 ml taze sıkılmış limon suyu
- İsteğe bağlı limon kabuğu rendesi
Yapılışı
Sıvı kremayı ve toz şekeri küçük bir tencereye alın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Karışım kaynamaya başladığında ateşi biraz kısın ve yaklaşık 3 dakika hafifçe kaynatın. Ardından tencereyi ocaktan alın ve taze sıkılmış limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Daha yoğun bir aroma elde etmek için ince rendelenmiş limon kabuğu ilave edebilirsiniz. Hazırladığınız karışımı küçük cam kaselere veya servis bardaklarına paylaştırın. Oda sıcaklığında bir süre soğumaya bıraktıktan sonra buzdolabına yerleştirin. En az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Kıvam alan posset'i taze meyveler, limon kabuğu rendesi veya ufalanmış tereyağlı kurabiyelerle süsleyerek soğuk servis edin.
Püf Noktası
Posset'in ideal kıvamını elde etmek için en az %35 yağ oranına sahip krema kullanılmalıdır. Düşük yağlı krema, tatlının yeterince koyulaşmasını engelleyebilir. Limon suyunun taze sıkılmış olması hem lezzet hem de kıvam açısından önemlidir. Limon suyu eklendikten sonra karışımı yeniden kaynatmayın. Tatlının pürüzsüz ve yoğun dokusuna ulaşması için buzdolabında yeterince dinlenmesine özen gösterin. Daha şık bir sunum için posset'i içi oyulmuş limon kabuklarının içerisinde servis edebilirsiniz.
