Portokalopita, Yunan mutfağının en ilginç tatlılarından biridir. İlk bakışta portakallı bir kek gibi görünse de klasik keklerden önemli bir farkı vardır: un yerine kurutulmuş ve parçalanmış yufka kullanılır. Portakal aromalı kek fırından çıktıktan sonra soğuk şerbetle buluşturulur. Ortaya yoğun portakal kokulu, nemli ve süngerimsi dokulu bir tatlı çıkar.
Malzemeler;
400 g baklavalık yufka
4 adet yumurta
200 g yoğurt
180 g toz şeker
180 ml sıvı yağ
2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
150 ml taze portakal suyu
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
Şerbeti İçin;
300 ml su
250 g toz şeker
200 ml taze portakal suyu
1 adet portakal kabuğu
1 adet çubuk tarçın
Yapılışı;
Yufkaları parçalayarak geniş bir tepsiye yayın. Bir süre açıkta bekleterek kurumalarını sağlayın. İsterseniz düşük sıcaklıktaki fırında kontrollü biçimde kurutabilirsiniz. Şerbet için su, şeker, portakal suyu, portakal kabuğu ve tarçını tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 8-10 dakika pişirin ve tamamen soğumaya bırakın. Yumurtaları ve şekeri çırpın. Yoğurt, sıvı yağ, portakal suyu, rendelenmiş portakal kabuğu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Kurumuş yufkaları küçük parçalar halinde karışıma azar azar ekleyip iyice harmanlayın. Karışımı yağlanmış fırın kabına aktarın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri koyu altın rengini alana kadar pişirin. Sıcak kekin üzerine soğuk portakallı şerbeti yavaş yavaş dökün. Şerbeti tamamen çekmesi için dinlendirin.
Püf Noktası;
Yufkaları karışıma eklemeden önce mutlaka kurutun. Taze ve yumuşak yufka kullanılırsa parçalar birbirine yapışabilir ve kekin dokusu ağırlaşabilir. Portokalopita dinlendikçe şerbeti daha iyi çeker ve portakal aroması belirginleşir.
#Portokalopita #YunanKeki #PortakallıKek #YunanTatlıları #YunanMutfağı #Ekubo
