Tres Leches, Latin Amerika'nın en tanınmış tatlılarından biri ve Meksika mutfağında da oldukça popüler. İsmi üç süt anlamına gelir. Hafif pandispanya piştikten sonra üç farklı süt ürününden hazırlanan karışımla tamamen ıslatılır. Buna rağmen doğru hazırlandığında hamurlaşmaz; nemli, süngerimsi ve yoğun süt aromalı bir doku kazanır.
Malzemeler;
Kek İçin;
5 adet yumurta
150 g toz şeker
150 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya
Süt Karışımı İçin;
300 ml yoğunlaştırılmış süt
300 ml buharlaştırılmış süt
200 ml tam yağlı süt
Üzeri İçin;
300 ml krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
Tarçın
Çilek
Yapılışı;
Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta sarılarını şekerin yarısıyla açık renkli bir kıvam alana kadar çırpın. Yumurta beyazlarını kalan şekerle sertleşene kadar çırpın. İki karışımı spatulayla nazikçe birleştirin. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip havasını söndürmeden karıştırın. Karışımı yağlanmış fırın kabına dökün ve önceden 175°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kek soğuduktan sonra yüzeyine çatalla çok sayıda küçük delik açın. Yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt ve normal sütü karıştırın. Karışımı kekin üzerine yavaş yavaş dökün. Keki buzdolabında en az 4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin. Kremayı pudra şekeri ve vanilyayla çırpıp kekin üzerine yayın. Servis öncesinde hafifçe tarçın serpin.
Püf Noktası;
Süt karışımını kekin üzerine tek seferde boca etmek yerine yavaş yavaş dökün. Kek sıvıyı emdikçe kalan karışımı eklemek, sütün her noktaya eşit dağılmasını sağlar. Bir gece dinlendirildiğinde lezzeti ve dokusu çok daha belirgin hale gelir.
#TresLeches #PastelDeTresLeches #MeksikaTatlıları #MeksikaMutfağı #KekTarifi #Ekubo
