Pastel de Nata, Portekiz mutfağının en ünlü tatlılarından biridir. İlk kez 18. yüzyılda Lizbon'daki Jerónimos Manastırı rahipleri tarafından hazırlandığı kabul edilir. Dışı ince ve kat kat milföy hamuru, içi ise vanilyalı yumurtalı krema ile doldurulan bu küçük tart, günümüzde Portekiz'in gastronomi simgelerinden biri olarak görülmektedir. Kahve eşliğinde tüketilen Pastel de Nata, dünyanın en sevilen fırın tatlıları arasında yer alır.
Malzemeler;
1 paket milföy hamuru
500 ml süt
200 ml krema
5 yumurta sarısı
150 gram toz şeker
2 yemek kaşığı un
1 çubuk tarçın
1 çay kaşığı vanilya
Limon kabuğu rendesi
Yapılışı;
Milföy hamurunu ince şekilde açıp tart kalıplarına yerleştirin. Süt, krema, un, şeker ve tarçını sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ilındıktan sonra yumurta sarıları, vanilya ve limon kabuğunu ekleyin. Hazırlanan kremayı hamurların içine paylaştırın ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzerleri hafif karamelize oluncaya kadar pişirin. Hafif ılındıktan sonra servis edin.
Püf Noktası;
Milföy hamurunun çok ince açılması tatlının kat kat olmasını sağlar. Fırının yüksek sıcaklıkta olması, üzerindeki karakteristik yanık beneklerin oluşmasına yardımcı olur. Servis sırasında üzerine tarçın veya pudra şekeri serpmek geleneksel sunumu tamamlar.
