Paraguay mutfağının en tanınmış yemeklerinden biri olan Vori Vori, tavuk suyunda pişirilen peynirli mısır toplarıyla hazırlanan yoğun ve doyurucu bir çorbadır. İsmini Guaraní dilindeki küçük top anlamına gelen ifadeden aldığı kabul edilir. Çorbanın en karakteristik yanı ise klasik hamur yerine mısır unu ve peynirle hazırlanan küçük topların kullanılmasıdır. Sıcak, besleyici ve oldukça farklı olan Vori Vori, Paraguay'da özellikle ev yemekleri arasında önemli bir yere sahiptir.
Malzemeler;
Çorba için:
500 g tavuk eti
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 adet yeşil biber
1 küçük havuç
1,5 litre tavuk suyu veya su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
İsteğe göre maydanoz
Vori topları için:
1 su bardağı ince mısır unu
150 g rendelenmiş peynir
Yaklaşık yarım su bardağı sıcak tavuk suyu
Bir tutam tuz
Yapılışı;
Tencereye sıvı yağı alın ve doğranmış soğanı birkaç dakika kavurun. Ardından küçük doğranmış biber, havuç ve domatesi ekleyerek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Tavuk parçalarını ilave edin ve birkaç dakika sebzelerle birlikte çevirin. Üzerine tavuk suyunu ekleyerek tavuk tamamen pişene kadar orta ateşte kaynatın.
Bu sırada Vori toplarını hazırlayın. Mısır unu ile rendelenmiş peyniri bir kapta karıştırın. Karışıma sıcak tavuk suyunu azar azar ekleyerek ele yapışmayan ancak şekil verilebilecek bir hamur elde edin. Hamurdan küçük parçalar koparıp yaklaşık fındık büyüklüğünde toplar hazırlayın.
Tavuk piştiğinde dilerseniz eti kemiklerinden ayırıp küçük parçalara bölerek tekrar tencereye koyun. Hazırladığınız mısır toplarını kaynamakta olan çorbaya dikkatlice bırakın. Çok sert karıştırmadan, toplar pişip çorbanın kıvamı hafifçe koyulaşıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası;
Vori Vori'nin karakterini belirleyen en önemli unsur mısır unu ve peynir toplarının kıvamıdır. Hamur çok kuru olursa toplar sertleşebilir, fazla sıvı olursa pişerken dağılabilir. Bu nedenle tavuk suyunu bir anda değil, azar azar eklemek gerekir. Paraguay'da kullanılan peynir çeşitlerini Türkiye'de birebir bulmak zor olabileceğinden, az tuzlu ve eriyebilen bir peynir tercih edilebilir. Kaşar ile lor veya beyaz peynirin dengeli bir karışımı da kullanılabilir.
Vori Vori'yi bizim mutfağımızdaki çorbalardan ayıran şey, çorbanın içindeki küçük topların yalnızca doyuruculuk sağlamaması, aynı zamanda peynir ve mısır aromasını doğrudan tavuk suyuna taşımasıdır. Sonuç, çorba ile ana yemek arasında duran, tek başına bile oldukça doyurucu sıcak bir yemektir.
#VoriVori #ParaguayMutfağı #DünyaMutfakları #ÇorbaTarifi #YemekTarifleri #Ekubo
