Özellik:
Kuzey İtalya'nın Piedmont bölgesinden çıkan Panna Cotta, adını "pişmiş krema" anlamına gelen İtalyanca “cooked cream” ifadesinden alır. İpeksi dokusu, hafif vanilya aroması ve meyve soslarıyla birleşince sade ama şık bir tatlı ortaya çıkar.
Malzemeler:
400 ml krema
100 ml süt
80 g toz şeker
1 paket vanilin (veya 1 çubuk vanilya özü)
2 yaprak jelatin (veya 1,5 tatlı kaşığı toz jelatin)
Sosu için:
200 g çilek (veya frambuaz, yaban mersini)
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
Jelatin yapraklarını 5 10 dakika soğuk suda beklet.
Krema, süt, şeker ve vanilyayı tencereye al; kısık ateşte karıştırarak ısıt (kaynatma!).
Karışım ısınınca, ocaktan al ve jelatinleri ekleyip iyice karıştır.
Karışımı süzerek cam kaselere paylaştır.
Buzdolabında en az 4–5 saat (tercihen bir gece) soğut.
Sos için:
Çilekleri şeker ve limon suyuyla 5 6 dakika pişir; püre haline getirip soğut.
Servisten hemen önce panna cottanın üzerine dök.
Püf Noktası:
Kremayı kaynatma, sadece ısınsın yoksa kıvam bozulur.
Jelatini fazla koyma; tatlı lastik gibi olur.
Servisten önce kaseleri ılık suya batırmak, tatlının kolayca çıkmasını sağlar.
