Oshizushi, yuvarlanmak yerine kalıp içerisinde bastırılarak şekillendirilen sushi ailesi. Pirinç ve malzemeler özel bir kalıba katmanlar halinde yerleştiriliyor, bastırılıyor ve daha sonra düzgün parçalar halinde kesiliyor. Bölgesine göre balık, deniz ürünleri veya sebzelerle hazırlanabilen farklı çeşitleri bulunuyor.

2 su bardağı Japon kısa taneli pirinci

2,5 su bardağı su

4 yemek kaşığı pirinç sirkesi

2 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

150 gram füme veya pişmiş somon

1 küçük salatalık

1 küçük havuç

Birkaç ince avokado dilimi, isteğe bağlı

Nori veya wakame, isteğe bağlı

Pirinci yıkayıp pişirin. Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu karıştırarak sıcak pirince ekleyin ve soğumaya bırakın. Oshizushi kalıbının içini hafifçe nemlendirin. Somon ve ince kesilmiş sebzeleri tabana düzenli biçimde dizin. Üzerine sushi pirincini yayın.

Kalıbın kapağıyla pirinci sıkıca bastırın. Birkaç dakika beklettikten sonra kalıptan çıkarın ve keskin, nemlendirilmiş bir bıçakla küçük dikdörtgen veya kare parçalar kesin.

Oshizushinin karakteristik özelliği düzgün ve sıkı formudur. Pirinci ezecek kadar sert değil, kesildiğinde dağılmayacak kadar güçlü bastırmak gerekir. Geleneksel tariflerin malzemeleri bölgelere göre ciddi biçimde değişebilir.

#Oshizushi #PressedSushi #JaponMutfağı #SushiTarifi #DünyaMutfağı #FarklıSushiler #Ekubo