Natto Maki, Japon mutfağının en sıra dışı sushi çeşitlerinden biri. İçerisinde balık ya da deniz ürünü yerine natto adı verilen fermente soya fasulyesi kullanılıyor. Nattonun güçlü aroması, yoğun tadı ve karıştırıldığında ortaya çıkan uzayan yapışkan dokusu onu ilk kez deneyenler için oldukça şaşırtıcı hale getiriyor. Japonya'da özellikle geleneksel kahvaltılarda tüketilen natto, sushi pirinci ve noriyle birleştiğinde çok daha farklı bir forma bürünüyor.
Malzemeler
Sushi pirinci için;
1 su bardağı Japon kısa taneli pirinci
1,25 su bardağı su
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı tuz
İç harcı için;
1 paket natto, yaklaşık 40-50 gram
1 çay kaşığı soya sosu
Yarım çay kaşığı Japon hardalı, isteğe bağlı
2 adet nori yaprağı
1 adet taze soğanın yeşil kısmı, isteğe bağlı
Yapılışı
Pirinci soğuk suyla birkaç kez yıkayın ve süzün. Belirtilen miktarda suyla pişirin. Pirinç henüz sıcakken pirinç sirkesi, şeker ve tuzu karıştırarak üzerine ekleyin. Ezmeden karıştırın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Nattonun üzerine soya sosu ve isteğe göre Japon hardalı ekleyin. Çubuk veya kaşık yardımıyla hızlıca karıştırın. Karıştırdıkça nattonun karakteristik yapışkan ve ipliksi kıvamı belirginleşecektir.
Nori yaprağını bambu sushi matının üzerine koyun. Ellerinizi hafifçe ıslatıp üzerine ince bir tabaka sushi pirinci yayın.
Pirincin ortasına uzunlamasına natto yerleştirin. Daha ferah bir tat isterseniz çok ince doğranmış taze soğan ekleyin.
Bambu mat yardımıyla noriyi sıkıca sararak ince bir rulo oluşturun. Keskin bir bıçağı hafifçe ıslatıp ruloyu eşit parçalara kesin ve bekletmeden servis edin.
Püf Noktası
Nattonun yapışkan yapısı nedeniyle iç harcı fazla kullanmayın. Aksi halde ruloyu kapatmak ve düzgün kesmek zorlaşır.
Natto oldukça kendine özgü bir tada ve kokuya sahiptir. İlk kez deneyecekler için taze soğan veya az miktarda Japon hardalı lezzeti dengeleyebilir.
Hazır natto paketlerinin yanında gelen sosların içeriği değişebilir. Tamamen vegan veya vejetaryen bir Natto Maki hazırlamak istiyorsanız sosun balık bazlı dashi içermediğini kontrol edin.
#NattoMaki #Natto #FermenteSoya #VeganSushi #VejetaryenSushi #JaponMutfağı #SushiTarifi #FarklıLezzetler #Ekubo
