Özellik:
Kırmızı biber, baharatlar ve kakao/çikolata ile yapılan yoğun bir sostur.
En çok kullanılan hali: Mole Poblano – Tavuk üstünde servis edilir.
Malzemeler:
Kuru biber (ancho, pasilla, mulato vb.)
Kakao veya bitter çikolata
Fındık/fıstık, baharatlar, ekmek veya tortilla (sosu yoğunlaştırmak için)
Tarif:
Biberler kavrulur, suda yumuşatılır.
Diğer malzemelerle karıştırılıp ezilir, pişirilir.
Tavukla birlikte pilav üstü veya tortilla ile servis edilir.
