Japon mutfağının en temel lezzetlerinden biri olan miso çorbası, sade görünümünün altında oldukça karakteristik bir tada sahiptir. Fermente soya fasulyesinden yapılan miso ezmesi, dashi adı verilen Japon usulü çorba suyuyla birleşir. Tofu ve deniz yosunu ise çorbanın klasik tamamlayıcılarıdır.
Malzemeler
4 su bardağı dashi
3 yemek kaşığı miso ezmesi
150 g tofu
1 yemek kaşığı kurutulmuş wakame deniz yosunu
2 dal taze soğan
Yapılışı
Wakameyi küçük bir kaseye alın, üzerine bir miktar su ekleyerek birkaç dakika bekletin. Yumuşayıp genişleyen yosunun fazla suyunu süzün. Dashiyi tencereye alıp orta ateşte ısıtın. Küp şeklinde doğradığınız tofuyu ve wakameyi ekleyerek birkaç dakika pişirin. Miso ezmesini ayrı bir kaseye alın. Tenceredeki sıcak dashiden bir kepçe ekleyip miso tamamen çözünene kadar karıştırın. Hazırladığınız karışımı tencereye aktarın. Miso eklendikten sonra çorbayı kuvvetlice kaynatmadan kısa süre ısıtın. Kaselere paylaştırıp üzerine ince doğranmış taze soğan ekleyerek servis edin.
Püf Noktası
Miso ezmesini doğrudan kaynar suya eklemek yerine önce bir miktar sıcak dashi içinde çözündürmek daha pürüzsüz bir sonuç verir. Miso eklendikten sonra çorbayı uzun süre kaynatmamak da aromasını korumaya yardımcı olur.
#MisoÇorbası #MisoSoup #JaponMutfağı #DünyaMutfakları #ÇorbaTarifleri
