Malzemeler

Dana yanağı, koyun eti veya keçi eti.

Baharatlar: Kimyon, acı biber, sarımsak, kişniş, limon suyu, defne yaprağı.

Salsa ve chipotle sosları.

Hazırlık

Pişirme Tekniği

Toprak çukurunda (pit barbecue) veya düdüklü tencerede uzun süreli pişirme.

Et lif lif dağılacak kadar yumuşar.

Püf Noktaları

Meksika limonu (lime) asiditesi etin dengesini sağlar.

Chipotle sos dumanlı tat verir.

Yanına mısır ekmeği veya tortilla sunulur.