Mandu, Kore mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir. İnce hamurun içine et, sebze ve tofu ile hazırlanan harç doldurularak yapılır. Buharda pişirilebilir, haşlanabilir, tavada kızartılabilir veya çorbalara eklenebilir. Dışı yumuşak, içi ise sulu ve aromatik olan Mandu, Kore sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir.
Malzemeler;
30 adet mantı hamuru
250 g dana kıyması
150 g ince doğranmış lahana
100 g ezilmiş tofu
2 dal taze soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı susam yağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı;
Lahananın suyunu sıktıktan sonra kıyma, tofu, taze soğan, sarımsak, soya sosu, susam yağı ve baharatlarla karıştırın. Hazırladığınız harcı mantı hamurlarının ortasına koyup kenarlarını hafifçe suyla ıslatarak kapatın. Manduları buharda yaklaşık 12–15 dakika pişirin veya tavada altını kızartıp az miktarda su ekleyerek hem çıtır hem de yumuşak bir doku elde edin.
Püf Noktası;
Lahana ve tofu mutlaka fazla suyundan arındırılmalıdır. Böylece harç sulu olmaz ve mantılar pişerken açılmaz. Servis ederken soya sosu, pirinç sirkesi ve birkaç damla susam yağıyla hazırlanan sos, Mandu'nun lezzetini daha da zenginleştirir.
