Ma'amoul, Orta Doğu'nun en geleneksel bayram tatlılarından biridir. İrmik veya unla hazırlanan ağızda dağılan hamurun içine hurma ezmesi, Antep fıstığı ya da ceviz konularak özel kalıplarla şekillendirilir. Özellikle Ramazan Bayramı ve dini kutlamalarda sofraların vazgeçilmezidir.
Malzemeler;
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
150 g tereyağı
3 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı gül suyu veya portakal çiçeği suyu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı mahlep
1 su bardağı hurma ezmesi (veya ceviz ya da Antep fıstığı içi)
Pudra şekeri
Yapılışı;
İrmik, un ve tereyağını karıştırıp dinlendirin. Süt, gül suyu ve mahlebi ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp ortasını açın ve hurma ezmesi veya tercih ettiğiniz iç harcı yerleştirin. Özel Ma'amoul kalıbıyla veya elinizle şekil verin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında hafif pembeleşinceye kadar 15-20 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Püf Noktası;
Tatlıyı fazla kızartmamaya özen gösterin. Açık renkli kaldığında hem daha yumuşak olur hem de geleneksel görünümünü korur. Bir gün dinlendirildiğinde aroması daha da belirginleşir.
