Lobster Roll (Sıcak Sandviç)
Atlantik kıyılarının sade ama kendine son derece güvenen lezzet anlayışını temsil eden lobster roll, ana malzemesini saklamaya hiç ihtiyaç duymayan yapısıyla, tereyağının yumuşak sıcaklığıyla buluşan ıstakoz etinin doğal tatlılığını ön plana çıkaran, abartıdan uzak ama sofistike bir sıcak sandviçtir.
Malzemeler:
Sandviç için brioche ya da uzun sütlü sandviç ekmeği, haşlanmış ve iri parçalar halinde ayrılmış ıstakoz eti, tereyağı, tuz ve karabiber kullanılır; Connecticut stiline sadık kalmak için yalnızca bunlar yeterliyken, isteğe bağlı olarak birkaç damla limon suyu ve çok ince doğranmış frenk soğanı eklenebilir.
Istakozun Hazırlanışı:
Haşlanmış ıstakoz eti fazla liflerinden ayıklanır, iri ve diri kalacak şekilde parçalara ayrılır ve kısa süreli bir ısıtma sırasında dokusunu kaybetmemesi için kenara alınır.
Sandviç İçinin Hazırlanışı:
Geniş bir tavada tereyağı eritilir, ıstakoz eti bu tereyağında çok kısa süre, sadece ısınacak ve aromayı içine çekecek kadar çevrilir; bu aşamada tuz, karabiber ve isteğe bağlı birkaç damla limon suyu eklenerek tatlar dengelenir.
Ekmeğin Hazırlanışı:
Sandviç ekmeğinin dış yüzeyleri hafifçe tereyağı ile yağlanır ve tavada altın rengi alana kadar kızartılır, böylece ekmek hem yumuşaklığını korur hem de iç harcı taşıyabilecek sıcak ve hafif çıtır bir yapı kazanır.
Sandviçin Oluşturulması:
Sıcak ekmek açılır, tereyağında ısıtılmış ıstakoz eti bolca yerleştirilir, üzeri çok hafif frenk soğanı ile tamamlanır ve sandviç bastırılmadan kapatılır.
Servis Önerisi:
Lobster roll, sıcak servis edildiğinde ıstakoz etinin doğal tatlılığı ve tereyağının aroması tüm sandviçi dengeli biçimde sarar; yanında sade patates cipsi ya da limonlu hafif bir salata ile sunulduğunda menüye zarif, deniz kokulu ve premium bir imza lezzet ekler.
