Haydari
Malzemeler
2 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
Tuz
Hazırlanışı
Yoğurdu pürüzsüz olana kadar çırpın, sarımsağı tuzla ezip ekleyin, peynir ve dereotunu katın; zeytinyağıyla yavaşça karıştırın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Cevizli Köz Patlıcan
Malzemeler
3 büyük patlıcan
1 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
½ su bardağı ince çekilmiş ceviz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Patlıcanları közleyip soyun, ince doğrayın; yoğurt ve sarımsakla karıştırın, ceviz ve zeytinyağını ekleyin.
Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler
6 enginar
1 havuç (küp)
½ su bardağı bezelye
½ çay bardağı zeytinyağı
1 limon suyu
Tuz
Hazırlanışı
Enginarları limonlu suda bekletin, sebzelerle kısık ateşte pişirin; soğuyunca servis edin.
Yoğurtlu Semizotu
Malzemeler
1 bağ semizotu
1,5 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Semizotunu ince doğrayın, yoğurt ve sarımsakla karıştırın, zeytinyağı gezdirin.
Acılı Ezme
Malzemeler
2 domates
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağı
Pul biber, tuz
Hazırlanışı
Tüm malzemeleri çok ince doğrayın, sosla harmanlayın.
Rus Salatası
Malzemeler
3 patates
2 havuç
1 su bardağı bezelye
3 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
Tuz
Hazırlanışı
Sebzeleri haşlayın, sosla karıştırın, soğutun.
Fava
Malzemeler
2 su bardağı kuru bakla
1 kuru soğan
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz
Hazırlanışı
Baklayı soğanla haşlayın, blenderdan geçirin, kalıba döküp soğutun.
Köz Biber Yoğurtlaması
Malzemeler
4 köz biber
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Zeytinyağı
Hazırlanışı
Biberleri doğrayıp yoğurtla karıştırın.
Barbunya Pilaki
Malzemeler
2 su bardağı barbunya
1 havuç
1 soğan
Zeytinyağı
Tuz
Hazırlanışı
Sebzelerle pişirin, soğuk servis edin.
Yaprak Sarma
Malzemeler
Asma yaprağı
Pirinç
Soğan
Zeytinyağı
Baharat
Hazırlanışı
İç harcı hazırlayıp sarın, kısık ateşte pişirin.
Havuç Tarator
Malzemeler
3 havuç
Yoğurt
Sarımsak
Zeytinyağı
Hazırlanışı
Havucu kavurup yoğurtla birleştirin.
Muhammara
Malzemeler
Kırmızı biber salçası
Ceviz
Galeta unu
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Hazırlanışı
Tüm malzemeleri ezerek karıştırın.
Pancar Yoğurtlaması
Malzemeler
Haşlanmış pancar
Yoğurt
Sarımsak
Hazırlanışı
Pancarı rendeleyip yoğurtla karıştırın.
Deniz Börülcesi
Malzemeler
Deniz börülcesi
Zeytinyağı
Limon
Hazırlanışı
Haşlayıp ayıklayın, soslayın.
Atom
Malzemeler
Yoğurt
Sarımsak
Pul biberli zeytinyağı
Hazırlanışı
Yoğurt üzerine kızdırılmış yağ gezdirin.
Peynirli Kabak Mezesi
Malzemeler
Kabak
Beyaz peynir
Yoğurt
Zeytinyağı
Hazırlanışı
Kabağı kavurun, yoğurt ve peynirle karıştırın.
Zeytinyağlı Pırasa
Malzemeler
Pırasa
Havuç
Zeytinyağı
Portakal suyu
Hazırlanışı
Sebzelerle pişirin, soğuk servis edin.
Kuru Domates Mezesi
Malzemeler
Kuru domates
Sarımsak
Zeytinyağı
Kekik
Hazırlanışı
Domatesleri yumuşatıp sosla harmanlayın.
