Kuzu kulağı (sorrel) yapraklarının ferahlatıcı ve hafif ekşimsi aromasıyla hazırlanan Kuzu Kulağı Sour, klasik sour kokteyllere farklı bir yorum katar. Limonun canlı asiditesi, kuzu kulağının bitkisel karakteri ve köpüksü dokusuyla özellikle yaz aylarında tercih edilen, dengeli ve aromatik bir kokteyldir.
Malzemeler;
50 ml cin (veya votka)
20 ml taze limon suyu
20 ml şeker şurubu
6-8 adet taze kuzu kulağı yaprağı
1 yumurta akı (isteğe bağlı, köpük için)
Bol buz
Süslemek için 1 küçük kuzu kulağı yaprağı
Tarif;
Kuzu kulağı yapraklarını shaker içinde hafifçe ezerek aromasını çıkarın. Cin, limon suyu, şeker şurubu ve isteğe bağlı yumurta akını ekleyin. Önce buzsuz (dry shake), ardından bol buz ekleyerek yeniden kuvvetlice çalkalayın. Karışımı süzerek soğutulmuş kokteyl bardağına dökün ve üzerine taze bir kuzu kulağı yaprağıyla servis edin.
Püf Noktası;
Kuzu kulağını fazla ezmek, içeceğe yoğun otsu ve acı bir tat verebilir. Bu nedenle yaprakları sadece hafifçe bastırmanız yeterlidir. En iyi sonuç için taze toplanmış genç yapraklar kullanın ve limon ile şeker dengesini damak zevkinize göre küçük dokunuşlarla ayarlayın. Yumurta akı kullanıyorsanız ilk çalkalamayı buz eklemeden yapmak, daha yoğun ve kalıcı bir köpük elde etmenizi sağlar.
