Kourabiedes, Yunanistan'da özellikle Noel ve kutlama sofralarıyla özdeşleşmiş geleneksel bir bademli kurabiyedir. En karakteristik özelliği, piştikten sonra neredeyse tamamen pudra şekerinin içine gömülmesidir. Ağızda kolayca dağılan tereyağlı dokusu ve kavrulmuş badem aromasıyla Yunan mutfağının en tanınmış kurabiyelerinden biri haline gelmiştir.
Malzemeler;
250 g tereyağı
100 g pudra şekeri
100 g kavrulmuş badem
350 g un
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı brendi veya konyak isteğe bağlı
1 çay kaşığı kabartma tozu
Üzeri İçin;
Bol miktarda pudra şekeri
Yapılışı;
Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle açık renkli ve kremsi bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Yumurta sarısı, vanilya ve kullanıyorsanız brendiyi ekleyip tekrar karıştırın. Kavrulmuş bademleri iri parçalar halinde doğrayarak karışıma ekleyin. Un ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek yumuşak, kolay şekil alan bir hamur hazırlayın. Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlak veya hafif hilal şeklinde kurabiyeler hazırlayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Kurabiyeler hafifçe ılıdıktan sonra bol pudra şekerine bulayın. Tamamen soğuduktan sonra üzerlerine tekrar pudra şekeri eleyin.
Püf Noktası;
Kourabiedes'in ağızda dağılan dokusunun en önemli sırlarından biri tereyağını yeterince uzun süre çırpmaktır. Kurabiyelerin fazla kızarmasına da izin vermeyin. Açık renkli kalmaları ve üzerlerinin kalın bir pudra şekeri tabakasıyla kaplanması klasik görünümün önemli parçasıdır.
#Kourabiedes #YunanKurabiyesi #BademliKurabiye #YunanMutfağı #DünyaMutfakları #Ekubo
