Görüntüsüyle ilk kez görenleri şaşırtan Beondegi, Güney Kore’nin geleneksel sokak lezzetlerinden biridir. Ana malzemesi, ipek üretimi sırasında kozadan geriye kalan ipek böceği pupalarıdır. Kore’de özellikle 1960 ve 1970’lerde ipekçilik sektörünün gelişmesiyle yaygınlaşan bu yiyecek, zamanla sokak kültürünün tanınan atıştırmalıklarından biri haline gelmiştir. Genellikle haşlanarak veya buharda pişirilerek hazırlanan Beondegi, küçük bardaklarda sıcak şekilde servis edilebilir. Günümüzde konserve çeşitlerine de rastlanır.
Malzemeler:
İpek böceği pupası,
Su,
Soya sosu, S
Sarımsak,
Tuz
İsteğe göre acı biber, yeşil soğan veya susam yağı.
Yapılışı:
Pupalar iyice temizlendikten sonra su içerisinde haşlanır. Ardından soya sosu, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılarak bir süre daha pişirilir. Suyuyla birlikte servis edilen Beondegi-tang adı verilen çeşidi de bulunur.
Püf Noktası:
Beondegi’nin en belirgin özelliklerinden biri güçlü aromasıdır. Baharatlar ve soya sosu lezzeti dengelerken, uzun ve kontrollü pişirme pupaların kendine özgü dokusunun oluşmasına yardımcı olur. Kore’de bir dönem uygun fiyatlı protein kaynağı olarak da önem kazanan Beondegi, bugün ülkenin en sıra dışı geleneksel lezzetlerinden biri olarak dikkat çekmektedir.
