Khorkhog, Moğolistan'ın en geleneksel ve en ilginç et yemeklerinden biridir. Göçebe yaşam kültürünün bir parçası olan bu yemekte et, sebzeler ve ateşte kızdırılmış taşlar kapalı bir kap içinde birlikte pişirilir. Taşların yaydığı yoğun ısı sayesinde et son derece yumuşak ve aromatik bir hale gelir. Moğolistan'da özellikle aile kutlamalarında ve özel günlerde hazırlanan önemli bir yemektir.
Malzemeler
1 kg kuzu eti
4 patates
2 havuç
1 soğan
Tuz
Karabiber
8-10 adet temiz nehir taşı veya ısıya dayanıklı taş
Yarım çay bardağı su
Yapılışı
Taşları ateşte veya mangalda iyice kızdırın. Kuzu etini iri parçalar halinde doğrayın. Patates, havuç ve soğanları büyük parçalar halinde kesin. Kapaklı metal bir kaba etleri, sebzeleri ve kızgın taşları katmanlar halinde yerleştirin. Bir miktar su ekleyip kapağını sıkıca kapatın. Yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Khorkhog'un sırrı, ateşte kızdırılmış taşlarda saklıdır. Taşlar hem yüksek ısı sağlar hem de etin suyunu kaybetmeden pişmesine yardımcı olur. Geleneksel Moğol inanışına göre yemek piştikten sonra taşları kısa süre elde tutmanın sağlık ve güç verdiğine inanılır.
