Anadolu'nun en köklü geleneksel yemeklerinden biri olan keşkek, özellikle düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer almaktadır.
Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday
500 g kemikli et veya tavuk
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Pul biber
Yapılışı:
Buğdayı bir gece önceden ıslatın. Etle birlikte uzun süre pişirin. Eti didikleyip tekrar ekleyin ve karışımı ezerek kıvam almasını sağlayın. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirerek servis edin.
Püf Noktası:
Keşkeğin kıvamı ne kadar uzun süre karıştırılırsa o kadar pürüzsüz ve lezzetli olur.
