Açıkhava Reklamcıları Derneği
Arama Yapın

Kağıt Kebabı [ 11 Ekim 2025 ]

  1. Anasayfa
  2. Tüm Haberler
Kağıt Kebabı

Özellik

Kağıt kebabı, Hatay mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biridir.
Kıyma, biber, domates ve baharatlar karıştırılır, ardından yağlı kağıda sarılarak fırında pişirilir.
Kağıdın içinde kendi buharında pişen kebap, hem yumuşacık kalır hem de tüm aromaları hapseder.
Baharatın sıcaklığı, etin lezzeti ve nar ekşisinin hafif ekşiliğiyle tam bir Hatay imzasıdır.

Popülerlik

Hatay’ın her mahallesinde fırınlarda pişirilir; insanlar evlerinde hazırlayıp taş fırınlara gönderir.
UNESCO “Gastronomi Şehri Hatay” listesinde öne çıkan yerel yemeklerden biridir.
Restoranlarda “Hatay Style Paper Kebab” olarak da sunulur.

Malzemeler

500 g dana-kuzu karışık kıyma (orta yağlı)

2 adet kırmızı kapya biber (küçük doğranmış)

2 adet yeşil biber

2 orta boy domates (kabuksuz, doğranmış)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 küçük kuru soğan (ince doğranmış)

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kekik

Tuz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

Geniş bir kapta kıyma, doğranmış sebzeler, salçalar, sarımsak ve baharatları karıştır.

Zeytinyağını ekle, elinle yoğurarak tüm malzemeleri birbirine yedir.

Yağlı kağıdı fırın tepsisine ser, karışımı dikdörtgen şeklinde yayın (1–1,5 cm kalınlığında).

Üstüne birkaç biber ve domates dilimi koy.

Kağıdın kenarlarını kapatarak paketi oluştur.

200 °C fırında yaklaşık 25–30 dakika pişir.

Kağıdı dikkatlice aç, sıcak servis et.