Mürekkep balığı mürekkepli kokteyl, alışılmış renkli kokteyllerin tam tersine neredeyse zifiri siyah görüntüsüyle dikkat çeken sıra dışı bir içkidir. Gıda tipi kalamar veya mürekkep balığı mürekkebi içeceğe yalnızca dramatik rengini değil, çok hafif tuzlu ve umami bir karakter de kazandırır. Bu nedenle narenciye ve cin gibi aromalarla dengelendiğinde şaşırtıcı derecede uyumlu bir kokteyl ortaya çıkabilir.
Malzemeler;
50 ml cin
20 ml taze limon suyu
15 ml şeker şurubu
Çok küçük miktarda gıda tipi mürekkep balığı/kalamar mürekkebi
Bol buz
Süslemek için limon kabuğu
Yapılışı;
Cin, limon suyu, şeker şurubu ve az miktardaki mürekkebi buzla doldurulmuş shaker'a alın. Mürekkep tamamen dağılana ve karışım iyice soğuyana kadar kuvvetlice çalkalayın. Ardından ince süzgeçten geçirerek önceden soğutulmuş coupe veya martini kadehine dökün. Son olarak limon kabuğunu kadehin üzerinde sıkarak yağlarını yüzeye bırakın ve kabukla süsleyin.
Püf Noktası;
Buradaki amaç mürekkebin tadını baskın hale getirmek değil, renginden ve hafif denizsi karakterinden yararlanmak. Bu nedenle mutlaka gıda amaçlı satılan mürekkep kullanılmalı ve miktar çok düşük tutulmalıdır; fazlası içkiyi gereğinden fazla tuzlu ve yoğun hale getirebilir. Limonun asiditesi ve şurubun tatlılığı bu umami karakteri dengeler. Doğru hazırlandığında ortaya sadece görüntüsü için yapılan siyah bir içki değil, tuzlu–ekşi–tatlı dengesi bulunan sıra dışı bir kokteyl çıkar.
Bu bölümde yer alan alkollü içecek ve kokteyl içerikleri yalnızca gastronomi kültürü, tarif ve genel bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. İçerikler herhangi bir alkollü içki markasının reklamını veya tanıtımını yapma, alkollü içki kullanımını teşvik etme ya da özendirme amacı taşımaz. Alkollü içecekler ve yazı içerikleri yalnızca 18 yaşını doldurmuş kişiler içindir.
