Ekubo - Sosyal İçerik ve Bilgi Platformu

Özellik

Kabak çiçeği dolması, Ege kıyılarında sabahın erken saatlerinde toplanan narin çiçeklerle yapılır.

İncecik yapısı, zeytinyağının parıltısı ve içindeki taze otlarla birleştiğinde tam bir doğa sanatı gibidir.

Soğuk servis edilir; sade, hafif ama zarafetiyle unutulmaz bir lezzettir.

Popülerlik

Ege mutfağının en karakteristik ve en fotojenik yemeklerinden biridir.

İzmir, Bodrum ve Girit kökenli restoranlarda “şef mezesi” olarak sıkça yer alır.

Doğallığı ve sade güzelliği nedeniyle sosyal medyada görsel paylaşımlarda yüksek etkileşim alır.

Malzemeler

15–20 adet taze kabak çiçeği

1 su bardağı pirinç

1 küçük kuru soğan (ince doğranmış)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 yemek kaşığı taze nane (ince doğranmış)

1 yemek kaşığı dereotu

1 tutam karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı sıcak su

Üzeri için: limon dilimleri, birkaç damla zeytinyağı

Hazırlık

Kabak çiçeklerini sabah erken saatlerde toplanmış, taze ve kapalı olanlardan seç.

İç pilavı hazırla: zeytinyağında soğanı pembeleştir, pirinci ekle ve kavur.

Fıstık, kuş üzümü, nane, dereotu, tuz ve baharatları ekle.

Sıcak suyu ilave et, suyunu çekene kadar pişir, 5–10 dakika dinlendir.

Çiçekleri dikkatlice aç, içlerine birer tatlı kaşığı dolma harcı koy, uçlarını nazikçe kapat.

Tencereye sıkı şekilde diz, üstüne zeytinyağı ve biraz su gezdir.

Kapağı kapatıp kısık ateşte 20–25 dakika pişir.