Gyeongju Ppang, Güney Kore'nin tarihi Gyeongju şehriyle özdeşleşmiş küçük, yuvarlak bir hamur işidir. İnce ve yumuşak hamurunun içinde tatlı kırmızı fasulye ezmesi bulunur. Görünüşü küçük bir ekmeği veya keki andırsa da Kore'de ppang adı verilen fırın ürünleri arasında yer alır. Özellikle Gyeongju'yu ziyaret edenlerin yanında götürdüğü meşhur yerel yiyeceklerden biridir.
Malzemeler;
250 g un
100 ml süt
50 g toz şeker
1 adet yumurta
40 g tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
250 g tatlı kırmızı fasulye ezmesi
Üzeri İçin;
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Yapılışı;
Un, kabartma tozu, şeker ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Yumurta, süt ve eritilmiş tereyağını ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru yaklaşık 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamurdan küçük parçalar koparıp avucunuzda açın. Ortasına kırmızı fasulye ezmesi koyun. Hamuru kapatıp yuvarlak ve hafif basık biçim verin. Hazırladığınız ekmekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp üzerlerine sürün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Püf Noktası;
İç harcı hamura göre oldukça bol tutmak Gyeongju Ppang'ın karakteristik özelliğidir. Hamurun amacı kalın bir ekmek tabakası oluşturmak değil, kırmızı fasulye dolgusunu ince bir katman halinde çevrelemektir.
#GyeongjuPpang #KoreEkmeği #KoreMutfağı #KırmızıFasulye #DünyaMutfakları #Ekubo
