Gulab Jamun, Hindistan'ın en sevilen geleneksel sütlü tatlılarından biridir. Küçük hamur toplarının kızartıldıktan sonra gül suyu ve kakule aromalı şerbette bekletilmesiyle hazırlanır. Dışı hafif karamelize, içi ise yumuşacık olan bu tatlı; düğünlerde, bayramlarda ve özel kutlamalarda sofraların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır.
Malzemeler;
2 su bardağı süt tozu
½ su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı tereyağı
Süt
Kızartmak için sıvı yağ
Şerbet için;
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı gül suyu
4-5 adet kakule
Birkaç damla limon suyu
Yapılışı;
Şerbeti hazırlayıp ılınmaya bırakın. Süt tozu, un, kabartma tozu ve tereyağını karıştırarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Küçük toplar yapıp düşük sıcaklıktaki yağda altın kahverengi oluncaya kadar kızartın. Sıcakken ılık şerbete alın ve yaklaşık 2 saat dinlendirdikten sonra servis edin.
Püf Noktası;
Yağın çok sıcak olmaması, tatlının içinin de eşit şekilde pişmesini sağlar. Şerbet ne çok sıcak ne de tamamen soğuk olmalıdır. Kakule ve gül suyu, Gulab Jamun'un geleneksel aromasını oluşturan en önemli malzemelerdir.
